與HCl反應：NaHCO?+HCl ==== NaCl+ H?O+ CO?↑ 與CH?COOH反應：NaHCO?+CH?COOH====CH?COONa+H?O+CO?↑ 與NaOH反應：NaHCO?+NaOH==== Na2CO?+ H2O 與AlCl3雙水解：3NaHCO?+ AlCl?==== Al(OH)3↓+ 3CO?↑+ 3NaCl 與Al?(SO4)?雙水解：Al?(SO4)?+6NaHCO?==3Na2SO4+2Al(OH)?↓+6CO?↑ 與CaCl?反應：不能反應 與氫氧化鈣反應：要分過量和少量。 少量：NaHCO?+ Ca(OH)?==== CaCO?↓+ NaOH + H?O 過量：2NaHCO?+ Ca(OH)?==== Na2CO?+ CaCO?↓+ 2H?O 受熱分解：2NaHCO?==△== Na2CO?+ H?O + CO?↑ 碳酸氫鈉電離方程式 NaHCO?=Na﹢+ HCO3﹣ 小蘇打在食品中的妙用： 1、去除果蔬殘留農藥：用小蘇打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其殘留農藥；燙青菜前加一點小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會變黃變黑。 2、煮海帶時加點小蘇打軟得快。 3、炒洋蔥的時間長了，會失去原味，而炒的時間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。 之后，再敷一次小蘇打水，然后再清洗。最后用涼水清面，使毛孔收縮。 四、小蘇打在食品中的妙用： 1、去除果蔬殘留農藥：用小蘇打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其殘留農藥；燙青菜前加一點小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會變黃變黑。 2、煮海帶時加點小蘇打軟得快。