速溶咖啡憑借方便攜帶、即沖即飲、食用方式多樣等優(yōu)勢，越來越受消費(fèi)者們的喜愛。盡管近年來隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)端對(duì)品質(zhì)要求的提高，市場上的速溶咖啡在口感上已有諸多改良，但仍存在較大的提升空間。

一、普通速溶咖啡粉生產(chǎn)工藝及存在的問題

普通速溶咖啡粉的生產(chǎn)工藝一般涵蓋預(yù)處理、烘焙、碾磨、萃取、分離凈化、濃縮及干燥等環(huán)節(jié)。在分離凈化階段，普通生產(chǎn)工藝多采用碟式分離機(jī)對(duì)咖啡萃取液進(jìn)行處理。雖然高速旋轉(zhuǎn)的碟式分離機(jī)能夠確保將溶液中絕大部分不溶物分離出來，但仍會(huì)有部分不溶物殘留在產(chǎn)品中，沖泡咖啡時(shí)會(huì)產(chǎn)生沉淀物，導(dǎo)致產(chǎn)品口感下降。此外，后續(xù)的熱效濃縮環(huán)節(jié)，由于溫度較高，極易造成咖啡中的芳香化合物分解揮發(fā)，進(jìn)而使產(chǎn)品風(fēng)味降低。

二、膜分離技術(shù)在速溶咖啡生產(chǎn)中的應(yīng)用

“誠達(dá)過濾”公司憑借多年服務(wù)于速溶咖啡生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身膜分離技術(shù)優(yōu)勢，成功將膜分離技術(shù)應(yīng)用于速溶咖啡生產(chǎn)工藝中。

膜過濾

經(jīng)過離心處理的咖啡萃取液，雖然不溶物含量已極低，但仍無法完全保證終端消費(fèi)者沖泡后無可見不溶物。為進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)，將膜過濾技術(shù)應(yīng)用于速溶咖啡除雜工段。利用膜的精度截留功效，可有效分離咖啡萃取液中的不溶物。與傳統(tǒng)碟式分離機(jī)相比，膜過濾能更徹底地去除不溶物，分離后的咖啡溶液澄清度高，終端產(chǎn)品的溶解性更好，產(chǎn)品口感得到大幅提升。

膜濃縮

一般咖啡萃取液經(jīng)過分離純化后，會(huì)進(jìn)行濃縮處理。濃縮后的咖啡萃取液濃度提高，可直接制作成液體咖啡銷售；若想干燥處理后制成速溶咖啡銷售，還可減少干燥工段的投資。傳統(tǒng)普通濃縮工藝采用熱效濃縮器，存在溫度高導(dǎo)致咖啡中芳香化合物分解揮發(fā)、產(chǎn)品風(fēng)味下降的問題。而膜濃縮技術(shù)應(yīng)用于速溶咖啡濃縮工段，利用膜的低溫濃縮功效，能使咖啡萃取液在濃縮過程中完整保留產(chǎn)品風(fēng)味，有效解決了傳統(tǒng)工藝的難題。

三、速溶咖啡中膜分離技術(shù)優(yōu)勢

1、先進(jìn)的分離與濃縮效果：先進(jìn)的膜分離技術(shù)利用膜的精度截留功效，實(shí)現(xiàn)分離純化及低溫濃縮效果，相比傳統(tǒng)工藝，能更好地保留咖啡的品質(zhì)。

2、純物理常溫運(yùn)行：純物理常溫運(yùn)行過程，無化學(xué)反應(yīng)，不破壞熱敏性成分和影響整體風(fēng)味，確保產(chǎn)品風(fēng)味純正。

3、模塊化設(shè)計(jì)：先進(jìn)的模塊化設(shè)計(jì)，過濾材料更換方便，操作簡單，降低了操作難度和維護(hù)成本。

4、在線再生清洗和排污裝置：設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，保證生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。

5、優(yōu)質(zhì)膜元件：膜元件選用國外進(jìn)口濾膜，有各種資質(zhì)，使用壽命長且安全，為生產(chǎn)提供了可靠的保障。

6、衛(wèi)生級(jí)材質(zhì)：設(shè)備整體選用衛(wèi)生級(jí)材質(zhì)，符合GMP認(rèn)證，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

四、相關(guān)應(yīng)用

膜分離技術(shù)不僅在速溶咖啡生產(chǎn)中具有顯著優(yōu)勢，還可應(yīng)用于以下產(chǎn)品生產(chǎn)：

--速溶茶粉：如普洱茶粉、紅茶粉、綠茶粉、黑茶粉等，能有效去除茶粉中的雜質(zhì)，保留茶葉的香氣和營養(yǎng)成分。

--速溶花粉：如玫瑰花粉、茉莉花粉等，可提高花粉的純度和溶解性，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

--速溶果粉：如柚子果粉、刺梨果粉等，有助于保留水果的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，使產(chǎn)品口感更佳。