花青素（Anthocyanidin）又稱花色素，是自然界中廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬于類黃酮化合物。它由一個2-苯并吡喃環和環上不同的取代基組成，通常以糖苷形式存在，形成花色苷。花青素的顏色受pH值影響顯著，在中性環境下呈紫色，酸性環境下變為紅色，堿性環境下呈藍色。花青素具有抗氧化、抗炎、保護視力等多種生理功能和健康益處。

花青素膜分離提取工藝流程：

1、原料準備：選擇新鮮無病蟲害的植物材料，如藍莓、葡萄皮、紫薯等，確保富含花青素。

2、材料處理：將植物材料清洗干凈，去除雜質，然后晾干。接著使用粉碎機或研磨器將材料破碎成小塊或粉末，以便于后續提取。

3、提取階段：選擇合適的溶劑與植物粉末混合，通過浸提、超聲波輔助或微波提取等方法使花青素充分溶解。提取過程中需控制溫度、時間和pH值等條件，以防止花青素降解。

4、膜分離階段：將提取液通過膜分離設備進行處理。膜分離設備利用膜的選擇性分離功能和物理機械篩分原理，將小分子量的花青素透過膜表面的小孔，而大分子雜質則被截留在膜表面，實現花青素的分離和提純。

5、后期處理：對膜分離后的花青素溶液進行濃縮、干燥等處理，得到最終的花青素產品。

膜分離提取原理：

膜分離技術基于膜的選擇性分離功能，通過膜上的微孔或孔隙對溶質和溶劑進行篩分。在提取花青素的過程中，膜能夠阻擋大分子雜質（如植物纖維、鞣質、蛋白質等）通過，而允許小分子有效成分（如花青素）滲透過去。這一過程主要取決于膜材料的選擇和制備工藝，以確保膜的孔隙大小均勻且穩定。同時，基于溶質和溶劑之間的滲透壓差，溶質和溶劑分子通過膜的同時實現分離。

膜分離提取優點：

1、提高產品穩定性：膜分離技術可提高花青素產品儲存的穩定性，不易受溫度、光照等條件的影響而降低其呈色特性和活性。

2、減少相互作用：該技術不易與其他的重金屬離子、抗氧化劑等發生相互作用，使花青素可更方便地添加在食品、日化產品中。

3、改變溶解特性：經包裹處理的花青素產品可按設計要求改變其在溶液或其它介質中的溶解特性，可在更多類別的溶液或介質中應用。

4、低溫濃縮提取：膜分離技術可用于低溫濃縮提取，有效減少熱敏性有效成分的喪失，保證物料的原質原味。

5、節能環保：膜分離過程無任何化學反應、無相轉變、不破壞生物活性，且能耗低、適應性強、運行穩定，具有顯著的節能環保優勢。