山西錦洋藥用輔料有限公司
賣家服務時間
9:00--17:00
價格：
行業(yè)分類：化工/化學試劑/生化試劑
產(chǎn)品類別：
品 牌：錦洋
規(guī)格型號：CP2020
庫 存：
生 產(chǎn) 商：
產(chǎn) 地：中國山西省臨汾市
馬鈴薯淀粉（又稱土豆淀粉）具有以下特性：
黏性與膨脹性
馬鈴薯淀粉的支鏈淀粉含量高達79%以上，使其黏度遠超 玉米淀粉 （589 BU）、 小麥淀粉 （298 BU）等，糊漿黏度峰值可達2988 BU。這種高黏性在烹飪中能形成更穩(wěn)定的芡汁，例如勾芡的湯汁冷卻后仍能保持彈性。 ?
糊化特性
其糊化溫度約為64℃，比玉米淀粉（72℃）更低，且透明度更高。這一特性使馬鈴薯淀粉在熬制高湯或制作透明質(zhì)感的菜肴時表現(xiàn)優(yōu)異，例如勾芡的湯汁放置半小時仍保持流暢質(zhì)地。 ?
吸水能力
馬鈴薯淀粉在膨脹時能吸收自身重量398-598倍的水分，這一特性使其在制作醬料或勾芡時能快速增稠，但需注意熱穩(wěn)定性較差可能導致結塊，建議離火過濾。 ?
味道與用途
馬鈴薯淀粉帶有輕微馬鈴薯味，而其他淀粉幾乎無味。家庭使用時需注意其重量比其他淀粉更重，建議按需調(diào)整用量
規(guī)格參數(shù)
行業(yè)分類：
化工/化學試劑/生化試劑
產(chǎn)品類別：
品 牌：
錦洋
規(guī)格型號：
CP2020
庫 存：
生 產(chǎn) 商：
產(chǎn) 地：
中國山西省臨汾市
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