? ? L-蘋果酸
(L-Malic Acid)是一種重要的天然有機酸,廣泛存在于植物、動物和微生物細胞中,尤其以水果如蘋果、櫻桃、葡萄和檸檬中含量豐富??
2。L-蘋果酸是生物體內三羧酸循環的成員之一,參與能量代謝過程,對人體健康有著重要作用?
化學性質
L-蘋果酸的化學式為C4H6O5,分子量為134.09,是一種白色結晶體粉末,具有特異的酸澀味和較強吸濕性?
2。它易溶于水,水溶液具有旋光性,比旋度為-1.6°~-2.6°?
生物功能與應用
L-蘋果酸在人體內參與三羧酸循環,是能量代謝的關鍵過程之一。它有助于氨基酸的吸收和代謝,對肝功能障礙患者尤其有益?
3。此外,L-蘋果酸還具有抗氧化性和抑菌作用,常用于食品防腐和飲料調味?
工業應用
L-蘋果酸在多個領域有廣泛應用:
?食品工業?:用作酸味劑、防腐劑,常用于飲料、露酒、果汁和糖果的制造?
?醫藥工業?:用于藥物制劑、氨基酸溶液中,提高氨基酸吸收率,治療肝病、貧血等疾病?
?日用化工?:作為絡合劑、酯劑,用于牙膏、洗滌劑等產品的配方中?