葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無(wú)色晶體，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙mi。葡萄糖作為蔗糖的替代用糖應(yīng)用于食品行業(yè)，為葡萄糖的應(yīng)用開(kāi)拓了更廣闊的領(lǐng)域。

食用葡萄糖用途
1、葡萄糖作為蔗糖的替代用糖廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。可應(yīng)用于各種糖果、糕點(diǎn)、烘烤、飲料、餅干、布丁、罐頭、奶制品、咖啡、可可用料、冷飲、肉制品、灌腸、魚類食品、面食、方便食品、口香糖等添加。
2、發(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)基，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，如維生素、有機(jī)酸、抗生素、氨基酸、味精、酶制劑等都需用到大量的葡萄糖。
3、蔬菜加工：葡萄糖作為一種營(yíng)養(yǎng)劑和保鮮劑，在保鮮、脫水蔬菜加工地位無(wú)可替代。

工業(yè)葡萄糖用途
1、可以跟水體各種物質(zhì)進(jìn)行協(xié)調(diào)工作，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協(xié)調(diào)效應(yīng)影響，緩蝕效果大大提高，對(duì)水質(zhì)里面的鈣鎂鋅硒有一定的組合作用；可以阻礙污垢產(chǎn)生，對(duì)鈣、鎂、鐵鹽具有很強(qiáng)的絡(luò)合能力，特別對(duì)Fe3+有極好的螯合作用，作為循環(huán)冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其它緩蝕阻垢劑所無(wú)法比擬的，可達(dá)到滅公害的作用；
2、水解速度快，水合作用弱，形成的礬花密實(shí)，沉降速度快。受水溫變化影響比較小，能夠滿足在流動(dòng)過(guò)程當(dāng)中所產(chǎn)生剪切力的要求。可以有效去除源水中的鋁離子以及鋁鹽混凝后水中殘余的游離態(tài)鋁離子。工業(yè)葡萄糖的用藥量比較少，水處理效果卻非常好，比其它混凝劑節(jié)約10-20%費(fèi)用。
3、在印染制革工業(yè)、制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀、玻璃纖維鍍銀等化學(xué)鍍銀工業(yè)用作還原劑。
4、還可用于鋼鐵、玻璃清洗劑；電鍍工業(yè)鋁氧著色。