乳清蛋白 WPC80

中文別名： 蛋白之王
英文名稱： whey protein
CAS 編號： 68458-87-7
EINECS編號：
分子式：
保質期： 兩年
型號： 食品級乳清蛋白
主要營養成分： 乳清蛋白
外觀： 粉末
含量： 99%
規格： 25kg/件
有效物質含量： 99%
主要用途： 食品、飲料、飼料等補充營養
乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白*，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的18%～20%，可分為熱穩定和熱不穩定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時煮沸20min，發生沉淀的一類蛋白質是熱不穩定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質屬于熱穩定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時，呈溶解狀態而不析出的蛋白質為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態的則屬于乳球蛋白。
用途：組織改進劑；乳化劑；持水劑；凝結劑；成型助劑；加工助劑；主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養性食品、肉制品、干酪、發酵乳制品、營養型飲料等。
乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。
在食品工業中，由于乳清蛋白具有很多獨特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質大大改善,因此也得到了廣泛的應用。
儲存：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
包裝：協商或內用雙層塑料袋，外套紙板桶。