【試劑名稱】 二氧化硫快速檢測試劑盒

【試劑用途】 檢測食品中的二氧化硫。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 銀耳（白木耳）、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜和一次性衛生筷；蘑菇、干果、金針菇、黃花菜、干菜、竹筍、白糖、冰糖、粉絲、密餞等。

【原    理】 在食品生產加工過程中，為使食品保持其特有的色澤，常加入二氧化硫和亞硫酸鹽作為漂白劑，來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變，其具有一定的腐蝕作用，過量使用對人體健康有一定影響。二氧化硫和亞硫酸鹽會與檢測液A、B發生反應，形成紫紅色絡合物，其顏色深淺與二氧化硫的含量成正比。

【結果判定】 國標關于不同食品的二氧化硫含量有不同的規定：

經表面處理的水果、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、蘑菇罐頭、干制食用菌、藻類等中二氧化硫殘留量≤50mg/kg ；

水果干類、餅干、腌漬蔬菜、食糖等中二氧化硫殘留量≤100mg/kg；

干制蔬菜、腐竹類中二氧化硫殘留量≤200mg/kg。

二氧化硫快速檢測試劑盒樣 品 處 理

無色水溶性固體（如白砂糖、冰糖等）樣品：準確稱取1克樣品，用蒸餾水或純凈水溶解并加水到50mL，混勻。

水不溶性固體（如粉絲、腐竹等）樣品：準確稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片，加蒸餾水或純凈水至50mL，蓋上蓋振搖。放置10分鐘以上，其間振搖以加

速提取，其上清液即為樣品液。

檢 測 步 驟

在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，上下搖動，混勻；然后加入1ml樣品液，立即蓋塞混勻。放置5分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照，得出

樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標的信息。