【試劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑盒

【試劑用途】 檢測食品中的吊白塊。

【規(guī)    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹筍、白糖、榨菜等食品。

【原    理】 吊白塊系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品加工中具有漂白、提高食品彈性及產(chǎn)量的作用。食品中的吊白塊經(jīng)水浸泡一定時間后，會分解出甲醛，其中的甲醛會與檢測液A、B的反應(yīng)物在檢測液C的作用下可發(fā)生特異性反應(yīng)并生成紫紅色的絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與吊白塊中甲醛的濃度成正比。

食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸具有漂白食品的作用。使用后，會有相當(dāng)?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中，甲醛具有神經(jīng)毒性，而且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；工業(yè)上才可以使用，食品加工上是嚴(yán)禁使用的。

檢測步驟

【樣本前處理】

1. 將樣品盡可能剪碎，稱取 1g 于 50mL 離心管中，加 入 4mL 純水，振蕩混勻 3min，4000r/min 離心 5min；

2. 取 0.5mL 上清液于 2mL 離心管中。

【檢測步驟】

1. 向離心管中滴加 1 滴試劑 A 和 1 滴試劑 B ，蓋上 蓋子搖勻；

2. 室溫（20～25℃）反應(yīng) 2min 后，向離心管中加入 1 滴試劑 C，并蓋上蓋子搖勻，觀察顯情況。

吊白塊快速檢測試劑盒注意事項

1. 本方法用于現(xiàn)場快速測定，對測定結(jié)果不符合國家 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)測定三次， 對于陽性樣品建議送樣品至實驗室或法定檢測機構(gòu)

做精確定量。

2. 離心管沖洗、晾干后可重復(fù)使用。

3. 樣品處理時浸泡樣品必須用純水。

4. 長時間存放的試劑，先用純水做空白樣，如空白樣加入檢測試劑后呈紫色，則應(yīng)停止使用。

5. 吊白塊檢測試劑應(yīng)避免存放于剛裝修的房間及剛購買的食品安全檢測車內(nèi)。

6. 檢驗過程中請做好安全防護措施，佩戴一次性手套 和口罩，謹(jǐn)防實驗試劑直接接觸皮膚。