深圳艾瑞斯生產(chǎn)的ARS-N500肉品嫩度測(cè)試儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。

肉品嫩度測(cè)定儀原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

應(yīng)用范圍

肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

肉品嫩度測(cè)定儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法

ARS-N500肉品嫩度測(cè)試儀技術(shù)參數(shù)：

測(cè)量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

試驗(yàn)力準(zhǔn)確度 優(yōu)于示值±1%

分辨率為0.01N

荷重分解度：1/25000

荷重精度：±1%

測(cè)試速度： 50~300 mm/min±10 無(wú)極調(diào)速 帶顯示

馬達(dá)：AC調(diào)速電機(jī)

顯示方式：數(shù)顯：最大測(cè)試力值

停機(jī)模式斷裂自動(dòng)停機(jī)、定載荷自動(dòng)停機(jī)

夾具;  標(biāo)配1套

剪切速度 1mm/s（0.5-20）mm/s （可調(diào)）

圓形鉆孔取樣器 直徑12.7mm

刀具厚度 3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度 60°

內(nèi)三角切口的高度 ≥35mm

砧床口寬 4.0mm±0.2mm

電源 AC220V, 50Hz