深圳艾瑞斯生產的ARS-N500肉質嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定，對肉品質分析以及家畜育種提供直接數據。是食品廠家、質檢、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備。

肉品嫩度測定儀原理：嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

應用范圍

肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定，對肉品質分析以及家畜育種提供直接數據。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

肉品嫩度測定儀執行標準：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

肉嫩度的測定 剪切力測定法

ARS-N500肉質嫩度測定儀技術參數：

測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

試驗力準確度 優于示值±1%

分辨率為0.01N

荷重分解度： 1/25000

荷重精度： ±1%

測試速度：  50~300 mm/min±10 無極調速 帶顯示

馬達： AC調速電機

顯示方式： 數顯：最大測試力值

停機模式 斷裂自動停機、定載荷自動停機

夾具;  標配1套

剪切速度 1mm/s（0.5-20）mm/s （可調）

圓形鉆孔取樣器 直徑12.7mm

刀具厚度 3.0mm±0.2mm

刃口內角度 60°

內三角切口的高度 ≥35mm

砧床口寬 4.0mm±0.2mm

電源 AC220V, 50Hz