序號No.

項目Item

指標Specification

檢測結果Analysis Result

1

感官Appearance

無色透明Colorless Clear

符合

2

含量Assay

≥68.5%

73%

3

密度（25℃）Density

≥1.295g/ml

1.305g/ml

4

山梨醇純度Purity

≥98.5%

98.8%

5

總糖Total sugar

≤0.2%

0.19%

6

還原糖Reducing sugar

≤0.1%

0.05%

7

折射率（20℃）Refractive

≥1.455

1.458

8

比旋度Specific optical rotation

4.0-7.0

4.7

9

PH(50%溶液Solution)

5.0-7.0

5.

10

灼燒殘渣Residue on ignition

≤0.1%

符合

11

重金屬Heavy metal(as Pb)

≤5ppm

符合

12

鎳Nickel

≤1ppm

符合

13

砷Arsenic

≤1ppm

符合

14

鉛Lead

≤0.5ppm

符合

15

氯離子Chloride

≤10ppm

符合

16

硫根離子Sulphate

≤20ppm

符合

17

細菌總數Total bacterium

≤100pcs/ml

符合

18

腸桿菌Colon bacillus

1毫升中不得檢出Absent in 1ml

符合

適用范圍

推薦添加量（折干計）

功效或性能

各類糖果

3～15%

口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質、保香、無糖概念

各類糕點、餅干

3～10%

風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念

魚類制品

3～8%

防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變

果醬、餡料

5～10%

保濕效果佳、低甜度、無糖概念

飲料、酒、固體飲品

3～5%

增加風味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念

冰淇淋、果汁、果凍

3～6%

低甜度、防晶析、無糖概念

冷凍魚末

8%

保濕效果佳、冷凍防護性能好